Персиково-вершкове тістечко

Складність: не визначена

Оригінальний рецепт: тістечка Розанчик із заварним кремом і фруктами (за мотивами датської випічки)

Як приготувати

Персики помити, надрізати зверху хрестоподібно

Обдати персики киплячою водою і на хвилину залишити в окропі

Витягнути персики з кип'ятячи, облити холодною водою, очистити від шкірки, видалити кісточки, порізати персики шматочками

Пюрірпвать мякпть персиків разом з 75-ма грамами цукру і лимонним соком в блендері

Відміряти 300 мл від отриманого персикового пюре, залишився пюре поставити в холодильник

Пластинки желатину покласти в холодну воду для розбухання

Змішати маскарпоне, 75 грам цукру, ванільний цукор і персикове пюре

Желатин віджати і розплавити на водяній бані. Як тільки весь желатин перейде в рідкий стан, відразу прибрати з вогню

Змішати розплавлений желатин з трьома ст. ложками крему, потім підмішати до решти крему

Прибрати крем в холодильник

Як тільки крем почне желіроваться, збити вершки (за пару годин до приготування тістечковий, металеву миску для збивання разом з паличками від міксера поставити в морозильник, самі ж вершки повинні бать дуже холодними, за таких умов вершки відмінно збиваються і без додавання усіляких закріплювачів)

Акуратно підмішати вершки до крему

Заповнити отриманим кремом виїмки силіконової форми для маффінів (на скільки вистачить) і прибрати в холодильник десь на 2,5 години

З листкового тіста вирізати кружки розміром, кілька перевищує розмір виїмок для маффінів

Розкласти кружки тіста на листі, застеленому папером для випічки

Збовтати яєчний жовток зі ст. ложкою молока, намазати кружечки тесту цією сумішшю

Випікати кружечки в попередньо нагрітій до 200 градусів духовці хвилин 10-12

Витягнути з духовки, остудити

Помити лисий персик, розрізати на тонкі часточки

Розкласти кружечки на блюдцях

На кожен кружечок покласти, злегка набакир, акуратно витягнуте з форми, застиглий крем

Поверх крему покласти часточки персика і чайну ложечку персикового пюре

Смачного!

Інгредієнти

Персики (чим спелее і солодше, тим краще) -600 грам (4 середніх персика приблизно, мої 4 важили 700 грам)

Нектарина (лисий персик) -1

Цукор-150 грам

Лимонний сік-2 стіл. ложки

Желатин-8 пластинок

Маскарпоне (я брала, правда маскарпоне-light) -175 грам

Ванільний цукор-1 упаковка

Вершки 33% -ної жирності-200 грам

Листкове бездріжджове тісто-стільки, щоб вистачило на 10 кружечків 10 см діаметром

Жовток одного яйця

Молоко-1 стіл. ложка

 

Інші рецепти

Салатик від Петкуна
портулак з йогуртом (yogurtlu semizotu salatas?)
Телятина тушкована з овочами
Щасливі Лисички! :)
Малосольний кавун з кропом
Феєрія смаку
Йогуртовий кекс з чорносливом
курячі отбівнушкі