Юшка з карася   Юшка з коропа   Юшка з лосося   Юшка з окуня   Юшка з сьомги   Юшка з сома   Юшка зі стерляді   Юшка з судака   Юшка з форелі   Юшка з щуки   Юшка по-фінськи

Юшка

Рецептів: 36
  • Юшка Кавказька з сочевицею

    Перші страви  /  Юшка

    1. Рибу почистити і помити дуже ретельно. Обов'язково видалити зябра і луску (якщо дрібна, якщо велика то можна залишити). 2. Нарізати великими шматками, залити 2-ма літрами води і поставити на вогонь. Як закипить обов'язково зняти пінку 2-3 рази інакше бульйон вийде мутний. Варити 30 хвилин. 3. Процідити бульйон, рибі дати охолонути і розібрати ....
    Читати далі

  • Юшка з карасів

    Перші страви  /  Юшка  /  Юшка з карася

    Так варила юшку з карасів моя прабабуся, ставила чавунець в грубку. А я сьогодні варю в мультіварке- скороварці MAXWELL MW-3 803. Карасів почистити-витягнути зябра, розпатрати. Вимити, обсушити паперовим рушником. У чашу мультиварки налити 2 літри води. Покласти карасів, посолити. Кришку мультиварки закрити. Я готувала на режимі "суп" 22 хвилини ....
    Читати далі

  • Юшка з ляща і судака

    Перші страви  /  Юшка  /  Юшка з судака

    1. Варимо бульйон Готову рибу (випатрану і без луски) кладемо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо на вогонь, прибираємо з'являється піну, даємо закипіти і відразу ж прибираємо вогонь на мінімум. Бульйон повинен нудитися 30-40 хвилин. У каструлі 4,5 літра час варіння бульйону-1:00 2. Дістаємо рибу з каструлі, бульйон НЕ проціджувати, інакше піде весьнавар! ...
    Читати далі

  • Юшка по-фінськи "Вершкове Озеро"

    Перші страви  /  Юшка  /  Юшка по-фінськи

    1. Цибулю і моркву нашаткувати соломкою і обсмажити на олії (в каструлі для супу). Додати нарізану кубиками картоплю і довести овочі до напівготовності. Залити чистою водою. 2. У киплячий бульйон додати нарізане кубиками філе лосося і довести до кипіння. 3. Томати, очищені від шкірки і насіння, нарізати кубиком і висипатьв ...
    Читати далі

  • Рибний суп з річковим окунем

    Перші страви  /  Юшка  /  Юшка з окуня

    Рибу випатрати, видалити зябра, зрізати плавники (можна не зрізати) Щоб легше було зняти луску, опустіть рибу на кілька секунд в окріп, а потім зскребете лусочки ножем. Рибу залити водою, покласти лаврушку, перець, цілу очищену цибулину, моркву цілком або поріжте, довести до кипіння, зняти пінку. Картоплю нарізати великими кубиками, ...
    Читати далі

  • Юшка з карасів з ароматною заправкою

    Перші страви  /  Юшка  /  Юшка з карася

    Карасів почистити-витягнути зябра, розпатрати, промити і порізати порційно. Видалити плавники, жовч. Налити в каструлю (краще емальовану) 3 літри води, покласти туди нашу рибку (без ікри і міхурів) і поставити на вогонь. Варити 20 хвилин-знімаючи піну. Лук помити (не чистити) - розрізати пополам- одну половину прям з шкіркою додати в бульйон ...
    Читати далі

  • Фінський суп із червоної риби Лохікейто (Lohikeitto)

    Перші страви  /  Юшка  /  Юшка по-фінськи

    Починаємо з голови сьомги-моєму і виймаємо зябра, кладемо їх в 1,5 літра холодної води + хвіст і плавники. Ставимо на середній вогонь. Після закипання - 1 картоплину і головку лука. Знімаємо піну, через 5 хвилин додайте лавровий лист, 6 горошин запашного перцю, і готуємо на середньому вогні 20 хвилин. Бульйон проціджуємо. Доводимо до кипіння, всипаємо порізані ...
    Читати далі

  • Юшка з сьомги. Початок Петрова Посту

    Перші страви  /  Юшка  /  Юшка з сьомги

    У каструлю укладаємо Хвіст і Голову, 1 очищений цибулю і 1 морква, лаврушку, чорний перець горошком, і хвостики від зелені. Варимо 30 хвилин, знімаємо пінку. Після все з бульйону дістаємо, і через марлю проціджуємо навар. Готовий бульйон, ставимо на плиту. Отчіщенние картопля (нарізаний кубиками) пересипаємо в каструлю з бульйоном, ще одну цибулину ...
    Читати далі

  • Юшка на пару з томатами

    Перші страви  /  Юшка  /  Юшка з сьомги

    1. Беремо трохи картоплі, морква, цибулину, томат, шматок риби. 2. Картоплю ріжемо шматочками, моркву кружечками, рибу ріжемо на шматочки. 3. Томат обдаємо кип'ятять і знімаємо шкіру, ріжемо на частини. 4. Викладаємо в глибоку тарілку картопля з морквою, рибу, цибулину, шматки томата, лавровий лист і пару горошин чорного перцю, трохи кореня петрушки ....
    Читати далі

  • Юшку їли ... розсільна!

    Перші страви  /  Юшка  /  Юшка з судака

    Сім'я у нас велика, варимо в 6-літровій каструлі. Рибу почистили, з дрібниці зварили бульйон, процідили. Заклали в бульйон всі чохом - велику рибку шматками, картоплю-моркошку великими скибками, цибулю і фенхель - соломкою, огірки - тонкими часточками, засипали булгур і варили все це пишність 15 хвилин. Додали зелень, розсіл, поварили все етовместе ...
    Читати далі

  • Юшка подвійна "Бальзам для пуза"

    Перші страви  /  Юшка  /  Юшка з щуки

    Взяти відро на 10 літрів, налити 8 літрів води (якщо ви в дельті Волги або на північних річках, то взяти воду прямо з водойми), встановити на вогнищевої тринозі. Рибу ретельно підготувати, розпатрати, вийняти зябра, промити, порізати середніми шматками. Овочі промити, почистити і порізати великими шматками. Дрібну рибу підготувати і залишити цілою, ...
    Читати далі

  • ВУХА ПО-ФІНСЬКИ

    Перші страви  /  Юшка  /  Юшка по-фінськи

    У каструлі (3 л) наливаємо воду, 3/4 об'єму, кип'ятимо. Цибулю і моркву нарізаємо кубиками і обсмажуємо на вершковому, разом з соняшниковою олією, на сковороді (краще чавунної). Картоплю нарізаємо кубиками. Опускаємо все в киплячу воду і варимо до готовності. Рибу нарізаємо на порційні шматки товщиною 1-2 см. Варимо 7-10 хв. Додаємо сир. Дожідаемсяпока ...
    Читати далі

  • Юшка Ростовська

    Перші страви  /  Юшка  /  Юшка з сьомги

    Кілька днів тому повернулася з Ростова-на-дону, де проводила серію заходів, присвячену системі «Мінус 60». В одному з місцевих ресторанів спробувала це блюдо, чому була дуже рада, так як воно здалася мені дуже простим і смачним, і головне - в дусі системи. Готувати елементарно: відварюємо в підсоленій, поперченную воді рибу, і ...
    Читати далі

  • Юшка по Царському

    Перші страви  /  Юшка  /  Юшка зі стерляді

    1. Відварити картоплю половинками, злити воду, накрити кришкою, залишити. 2. У каструлі де будете варити юшку, зварити в 5 літрах води нарізану кружальцями моркву і селеру, вийняти їх з бульйону, відкласти. 3. Закип'ятити велику каструлю води. Стерлядь промити проточною водою, вийняти нутрощі, далі обливаючи окропом знімаємо пінцетом луску ...
    Читати далі

  • Юшка донська Станично

    Перші страви  /  Юшка  /  Юшка з коропа

    Так готував юшку мій тато і так її готували його батьки. Дуже люблю цю страву, але на жаль, готувати мені його доводиться рідко, тк за рибою треба їхати до Німеччини, тому роблю завжди багато, щоб "відвести душу" до наступної поїздки. Було у мене чотири коропа. Для юшки я завжди беру голови (обожнюю рибну голову, розбираєш її, обсмактиваякаждую ...
    Читати далі

  • Вершкова юшечка з Семушка з шампанським

    Перші страви  /  Юшка  /  Юшка з сьомги

    Беремо семужкой, м'ясо відокремлюємо від шкіри і кісток, філе ріжемо кубиками. Відварюємо шкіру, кістки, проціджуємо. У рибний бульйон кладемо картоплю, порезаний соломкою, потім моркву, цибулю, дрібно нарізаний, томат кубиками. Коли овочі майже зваряться, вливаємо шампанське, кладемо рибу, спеції, кип'ятимо хвилини 3-5, знімаємо з вогню, додаємо вершки. Наливаємо ...
    Читати далі

  • Юшка по-домашньому

    Перші страви  /  Юшка  /  Юшка з судака

    Обробити судак до філе. Субпродукти (шкіра, голова, хвіст) залити водою, поставити варитися 30 хвилин. Паралельно дрібно нашаткувати цибулину, порізати моркву тонкими кружечками, картоплю нарізати брусками або кубиками. Після того, як бульен з субпродуктами закипить, зняти пінку, зменшити температуру, продовжити варити на середньому вікні. через ...
    Читати далі

  • юшка з сёмужкі

    Перші страви  /  Юшка  /  Юшка з сьомги

    Варимо базовий бульйон з дрібниці окуневі рівно 30 хвилин, ВОДА ПОВИННА ТРОХИ прикривати ДРІБ'ЯЗОК, не забуваємо додати цибулину цілком, до речі, цибуля миють ретельно і лушпиння не очищують, так бульйон буде золотистим, + моркву і перчик горошком, проціджуємо дуже ретельно, засипаємо в базовий бульйон обрізки і залишки від сьомги або будь-який інший червоною ...
    Читати далі

  • Подвійна вуха (майже по-французьки)

    Перші страви  /  Юшка  /  Юшка з лосося

    Добрий день! Сьогодні четвер-рибний день, будемо їсти подвійну юшечку! Вимиємо рибні обрізки і голови, покладемо на дно великої каструлі. Помидорки заллємо окропом, зробивши хрестоподібний надріз, потім-у холодну воду. Знімемо з них шкірку і видалимо насіння (їх покладемо в каструлю до риби). Філе помідорів наріжемо кубиками і поставимо в холод. Промиємо ...
    Читати далі

  • Юшка "Похідна"

    Перші страви  /  Юшка  /  Юшка з щуки

    Казанок з водою (5л.) Підвісити над багаттям! Картоплю почистити і порізати досить великими шматками (природа все-таки !!!) Моркву очистити і порізати кружальцями Цибулину одну порізати півкільцями, іншу залишити цілою Рибу почистити від луски і нутрощів, порізати великими шматками. Коли закипить вода в казанку кинути туди цілу цибулину, ...
    Читати далі