Бастурма з яловичини   Бастурма з курячої грудки

Бастурма

Рецептів: 8
  • Шинкою-кабачковий кекс

    Закуски  /  Бастурма

    Пропоную вам приготувати на закуску шинкою-кабачковий кекс. У ньому смачно поєднуються овочі з шинкою. Готувати дуже просто, інгредієнти найпростіші.
    Читати далі

  • Зимовий салат з грибами

    Закуски  /  Бастурма

    Смачний, пряний салат на зиму! 1. Всі овочі та зелень нашаткувати довільно (не дрібне), додати гриби. 2. Викласти в чашу мультиварки (можна готувати і в каструлі), додати інші інгредієнти, крім оцту - перемішати. 3. Готувати в режимі "варіння" або "суп" - 20-30 хвилин. 4. Простерилізувати банки і кришки. 5. Додати оцет і довести ...
    Читати далі

  • Мариновані стрілки часнику

    Закуски  /  Бастурма

    Стрілки часнику промити, нарізати на відрізки довжиною 4-5см. Закип'ятити воду - кількість залежить від кількості стрілок - приблизно в районі літра, додати сіль і цукор за смаком - приблизно по 2 столові ложки без верху, пару лаврових листочків, 3-4 гвоздички, 5-7 горошин запашного перцю, невелика кількість насіння гірчиці і коріандру. Після ...
    Читати далі

  • Бастурму

    Закуски  /  Бастурма  /  Бастурма з яловичини

    ПЕРШИЙ ЕТАП: М'ясо нарізати на шматки приблизно 30х15х5 см. Промити, обсушити, шматочки посипати сіллю з усіх боків так, щоб м'ясо покрилося на 2-3 мм. викласти один на одного, миску поставити під нахилом і почекати, поки сіль не почне робити свою справу: т. е. сіль почне "висмоктувати" кров з м'яса. Час від часу виділяється сік злити. І ще ...
    Читати далі

  • Сиров'ялені грудки «Бістро» у вірменських спеціях.

    Закуски  /  Бастурма  /  Бастурма з курячої грудки

    Солимо грудки на ніч, поливаємо горілкою, витримуємо під пресом ніч. Виймаємо, обсушуємо рушником, обертаємо кожен шматочок плівкою, поміщаємо в заморозку на 1:00. Обсипаємо прянощами, загортаємо в харчову плівку, прокатуємо качалкою. Знімаємо плівку, якщо трав'яна корочка відвалилася обсипаємо травами повторно. Розміщуємо грудки в СВЧ. Ставимо ...
    Читати далі

  • Бастурма з яловичини

    Закуски  /  Бастурма  /  Бастурма з яловичини


    Читати далі

  • Бастурма по-вірменськи

    Закуски  /  Бастурма  /  Бастурма з яловичини

    1. Спочатку в каструлі наводимо маринад на основі сухого червоного вина, додавши туди сіль, подрібнений часник, Чаман, сумах, горіхову траву. 2. Потім занурюємо туди вирізку, розташувавши її таким чином, щоб вся була покрита маринадом, ставимо гніт. Накриваємо кришкою і «забуваємо» на сім днів. 3. По закінченні терміну дістаємо промариноване вином ...
    Читати далі

  • бастурма

    Закуски  /  Бастурма  /  Бастурма з яловичини

    рецепт досить таки трудомісткий, але мені здається буде цікавий ентузіастам. отже яловичину хороший шматок необхідно зачистити від жилок і плівок, ретельно натерти сіллю і залишити в холодному місці приблизно на 4 дні. далі м'ясо сполоснути від солі і придавити гнітом (2-3 кг.) на дві доби переодічіскі зливаючи виділилася рідина. і це не все! ...
    Читати далі